ツワdiary

オッサンの日々の暮らしを垂れ流すページ

【解説してみた】第8回日本ビール検定3級を受験してきました。④

ビール

　100問イッキは辛いからと10問ずつにしてみたが、それはそれで疲れる(笑)

　引き続き、ビール検定の解説記事になります。

　前回はこちらです。

mouthhill.hatenablog.com

　今回は少し長めに31～42問目の解説です。

031　「若ビール」の説明で正しいものを、次の選択肢より選べ。

  1. 麦汁にホップを加えたもの
  2. 主発酵が終了したもの
  3. マイシェを濾過し固形物を除去したもの
  4. 麦汁煮沸により蛋白質が凝固したもの

 

解答・解説

2.主発酵が終了したもの

　テキスト53ページのKeyWordより出題。ビール製造の流れを理解できているかが問われる。

　1は「若ビール」となる発酵前に行われる作業（スタイルによって違う事もある）。

　3は第一麦汁（俗に言う「一番搾り」）に関する説明。

　4はブルッフに関する説明のこと。

 

 

032～035　次の文章を読んで答えよ。

【文章】

　体内に入ったアルコールは（A）に変換され、次いで（B）に変換される。そして最後には水と（C）に分解されて対外に排出される。日本人の約（D）割は（B）に変換すること酵素の活性が低い、あるいは無いため、欧米人に比べ日本人は酒が弱いと言われる。

[032]（A）に入る語句を、次の選択肢より選べ。

  1. 酢酸
  2. クエン酸
  3. グルコース
  4. アセトアルデヒド

 

 

解答・解説

4.アセトアルデヒド

　現在はどうか知らないが、私は高校の保健体育の授業でざっくりと教わった。M先生、ありがとう！

　さておき、酒に酔うというのは血管を通して脳に運ばれたアルコールが脳をマヒさせる現象を指す。一方で「顔が赤くなる」「吐き気がする」などの不快感を引き起こすのはアルコールを分解し生成されるアセトアルデヒドが原因。更にこれを分解しきれず、翌日以降まで引きずるのが「二日酔い」だ。

　続く以下3問も公式テキストの177～178ページに記載がある。

 

 

 

[033]（B）に入る語句を、次の選択肢より選べ。

  1. 酢酸
  2. クエン酸
  3. グルコース
  4. アセトアルデヒド

 

 

解答・解説

　1.酢酸

 

 

 

[034]（C）に入る語句を、次の選択肢より選べ。

  1. 活性酸素
  2. 二酸化炭素
  3. 糖
  4. 塩

 

 

解答・解説

2.二酸化炭素

 

 

 

[035]（D）に入る語句を、次の選択肢より選べ。

  1. 2
  2. 4
  3. 6
  4. 8

 

 

解答・解説

2.4

　[032]でも触れたアセトアルデヒドを分解する酵素には、活性型・低活性型・非活性型の3つに分類される。低活性型・非活性型をまとめて「酒に弱い」タイプと呼び、日本人の約4割がここに当てはまる。

　私見ではあるが、このような酒が「強いか弱いか」の二元論は好きではない。呑兵衛は置いとくとして、量が飲めないのと、アルコールを一切受け付けない体質とでは全く意味合いが違ってくる。

 

 

 

036　1935年に世界で初めて発売された缶ビールは、写真のコーントップ型と呼ばれる形状であった。この缶ビールが最初に発売された国を次の選択肢より選べ。

f:id:mouthhill:20191005165456j:plain

引用元https://www.sapporobeer.jp/company/quality/detail015.html
  1. オランダ
  2. デンマーク
  3. アメリカ
  4. イギリス

 

 

解答・解説

3.アメリカ

　1935年に発売された。上部は瓶のように先細りで王冠が打栓されている。

 

 

 

037　人間の体内において、アルコールの約90％を分解している臓器を次の選択肢より選べ。

  1. 胃
  2. 小腸
  3. 肝臓
  4. 腎臓 

 

 

解答・解説

3.肝臓

　難しく考える必要はない。これは常識の問題。

 

 

 

038　ビールが登場する日本で最初の文献で、ビールのことを「殊のほか悪しきもの」と否定的に紹介した1724（享保9）年に刊行された書物を、次の選択肢より選べ。

  1. 東方見聞録
  2. 蘭学事始
  3. 阿蘭陀問答
  4. 西洋衣食住 

 

 

解答・解説

3.阿蘭陀問答

　日本ビール史の問題。公式テキストの108ページに記載。

　これは覚えるしかない。

 

 

 

039～042　ドイツ・ミュンヘンで行われるビールの祭典「オクトーバーフェスト」に関する次の文章を読んで答えよ。

【文章】

　世界最大規模のビール祭り「オクトーバーフェスト」。この祭典のために毎年3月に仕込まれるビールをドイツ語で「3月のビール」を表す（A）と呼ぶ。提供されるジョッキのサイズはマスと呼ばれる（B）のジョッキである。また、ここにテントを出すことのできる醸造所の数は（C）と決まっている。

[039]（A）に入るものを次の選択肢より選べ。

  1. メルツェン
  2. ヴァイツェン
  3. ウェルツェン
  4. ヒルツェン

 

 

解答・解説

1.メルツェン

　ドイツ語で3月を意味する言葉。そのまんまである。

 

 

 

[040]（B）に入るものを次の選択肢より選べ。

  1. 600ml
  2. 750ml
  3. 1000ml
  4. 1500ml

 

 

解答・解説

3.1000ml

　私は過去に国内のオクトーバーフェストにて1000mlジョッキで注文した事がある。ジョッキの重量も相まって、飲むのに非常に苦労した(;^_^A

 

 

 

[041]（C）に入るものを次の選択肢より選べ。

  1. 3社
  2. 6社
  3. 9社
  4. 12社 

 

 

解答・解説

2.6社

 

 

 

[042]「オクトーバーフェスト」が開催されるミュンヘンの場所は地図上のどこか、次の選択肢より選べ。

f:id:mouthhill:20191023181224p:plain

引用元http://www.freemap.jp/
  1. ①
  2. ②
  3. ③
  4. ④

 

 

解答・解説

4.④

　テキストの64ページ、ドイツビール解説の項に地図が掲載されている。

　1はベルリン、2はデュッセルドルフ、3はバンベルクと思われる。

 

 

 

 

お疲れさまでした。

続きは次回の講釈で。

mouthhill.hatenablog.com