【解説してみた】第8回日本ビール検定3級を受験してきました。⑧

　長々と続けてきたこのシリーズも残り30問になりました。いるかどうか分からないけど、読んでくれる方には来年以降に開催されるであろうビール検定への一助にしてもらいたい。

　前回はこちら。

mouthhill.hatenablog.com

　71問目から80問目までの解説になります。

071　1949（昭和24年）、過度経済力集中排除法に基づき、大日本麦酒は2社に分割されたが、その2社の組み合わせとして正しいものを次の選択肢より選べ。

1. 札幌麦酒・大阪麦酒
2. 恵比須麦酒・日本麦酒
3. 大阪麦酒・朝日麦酒
4. 日本麦酒・朝日麦酒

解答・解説

　4.日本麦酒・朝日麦酒

　日本ビール史の問題。合併・分割、社名の変遷に関する内容は問われやすい。

072　英語の「倒れる、ころぶ」を語源とするグラスの名称を、次の選択肢より選べ。

1. ゴブレット
2. マグ
3. タンブラー
4. パイント

解答・解説

　3.タンブラー

　公式テキストの160ページに一般的なグラスについて解説されている。

　ゴブレットは「聖杯」の事。マグは「蓋なし、取っ手付きのコップ」という意味。パイントは単位で473ml（アメリカ基準）。

073　大麦を麦芽にする目的は、大麦中のでんぷんや蛋白質を分解するための物質を生成させることにある。その物質とは何か、次の選択肢より選べ。

1. 酵素
2. 酸素
3. 酵母
4. 麹菌

解答・解説

　1.酵素

　ビール製造における基本的な問題。これを間違えてはいけない。

　だが試験後半になって焦っていると、選択肢1・2の漢字を見間違えてしまうのではないか？ある意味ひっかけ問題と言える(笑)

074　キリン一番搾りの「一番搾り」とは何を指すか、正しいものを次の選択肢より選べ。

1. 仕込工程で麦芽を砕いて最初に水を入れること
2. 仕込工程でもろみを濾過し最初に流れ出た麦汁のこと
3. 仕込工程でホップを加えて最初に煮沸すること
4. 発酵工程で麦汁に酵母を加えて最初にできたビールのこと

解答・解説

　2.仕込工程でもろみを濾過し最初に流れ出た麦汁のこと

　テレビCMなどでも頻繁に見かける「一番搾り」のフレーズ。果たして絞るという「行為」を指すのか、絞り出た「物質」を指すのか、という問題。

「絞る」という言葉の意味からも正答は2が導き出せると思う。

075　1977年に『The World Guide to Beer』を出版しベルギービールを世界に紹介した人物を次の選択肢より選べ。

1. フリッツ・メイタグ
2. ジム・クック
3. ピエール・セリス
4. マイケル・ジャクソン

解答・解説

　4.マイケル・ジャクソン

　名前のインパクトがあるので、一度覚えたら忘れられないだろう。勿論あのキング・オブ・ポップの事ではない！

　1はアンカー・ブルーイング・カンパニーの経営者、2はボストン・ビールの経営者。3はベルジャンホワイトを復活させた（ピルスナー人気の影響で製造が止まっていた）人物。

076　ビアスタイルの「IPA」とは何の略か、次の選択肢より選べ。

1. アイリッシュ・ペール・エール
2. インディア・ペール・エール
3. インドネシアン・ペール・エール
4. イタリアン・ペール・エール

解答・解説

　2.インディア・ペール・エール

　18世紀末、イギリスからインド（東インド会社）へ輸送するには、それまでの製法では劣化が避けられなかった。ライト兄弟が登場するのは20世紀に入ってから。大量輸送には船舶（若しくは歩き？）を使うことになるが、船によるコンテナ輸送が始まるのは第二次大戦後。保冷設備を調えた定温輸送方法がないこの時代、劣化を抑える為にはホップを大量投入し抗菌作用を高め、アルコール濃度を上げて腐敗に備えるしか方法は無かった。

　時は現代、陸海空どの方法においても定温管理が出来るようになった。このIPAの存在意義は果たして。。。

077～078　ビールと料理のペアリングについて次の問いに答えよ。

[077]　フィッシュアンドチップスとのペアリングが最適なビールと言われるのは何か、次の選択肢より選べ。

1. ペールエール
2. ランビック
3. ロッゲン
4. ラオホ

解答・解説

　1.ペールエール

　フィッシュアンドチップスはイギリスの料理。当然イギリスで主流のペールエールが合う。

[078]　ペアリングと同様、あるいは、より絶妙な組み合わせという意味で使われる言葉を、次の選択肢より選べ。

1. フロマージュ
2. ソバージュ
3. ミラージュ
4. マリアージュ

解答・解説

　4.マリアージュ

　フランス語で「結婚」を意味する言葉。フロマージュは「チーズ」、ミラージュは「蜃気楼」、ソバージュは「野生の」という意味。全然違う。

079　ラガービールの「ラガー」はドイツ語の「Lagern」を語源とするがどのような意味があるのか、適切なものを次の選択肢より選べ。

1. 熱処理
2. 濾過
3. 貯蔵
4. ラグビー選手

解答・解説

　3.貯蔵

　ラガー（下面発酵）ビールは低温発酵で長期間熟成させることから名付けられた製法。ラガーマン（rugger man）は英語だし、綴りも「R」から始まる。

080　中世ヨーロッパでは、ワインは「キリストの血」とされていたが、ビールは何とされていたか、次の選択肢より選べ。

1. キリストの汗
2. 液体のパン
3. キリストの涙
4. 天使の輪

解答・解説

　2.液体のパン

　ビール製造にパンを使用していたことから、そう呼ばれていた。

　3は、ラクリマ・クリスティというイタリアの有名なワインを直訳するとこの意味になる。4は綺麗なグラスでビールを飲むと、グラスに輪っか状に泡の跡が残る。

　むか～し、サントリーの原田泰造氏を起用したCMでやっていた。

お疲れさまでした。続きは次回の講釈で。

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